Rencontres avec les producteurs Valeurs Parc en Lorraine : dégustation, engagement et héritages

Le label Valeurs Parc naturel régional a été initié par la Fédération des Parcs naturels régionaux de France en 2011, pour valoriser les entreprises et producteurs qui s’engagent sur trois fondements :

• Le respect de l’environnement, par des pratiques agricoles ou artisanales raisonnées, parfois biologiques, souvent innovantes ;
• L’ancrage local, avec une production, une valorisation et une commercialisation sur le territoire du Parc ou à proximité ;
• L’humain au centre, par l’accueil, la transmission, la création d’emplois non délocalisables et le partage du savoir-faire.

Ces critères sont évalués lors d’un audit exigeant, renouvelé tous les cinq ans. En Lorraine, deux Parcs naturels régionaux sont actuellement concernés : le PNR de Lorraine (s’étendant sur la Meuse, la Meurthe-et-Moselle, la Moselle) et le PNR des Ballons des Vosges, qui frôle la frontière sud-est du territoire lorrain.

Selon les chiffres de la Fédération des Parcs (source : valeursparc.fr, chiffres 2023), plus de 1700 entreprises étaient labellisées à travers la France, dont près d’une centaine en Lorraine. Ce label n’a rien d’une médaille décorative : il suppose un engagement renouvelé dans la durée, et une ouverture à la découverte.

Du plateau lorrain aux premiers contreforts vosgiens, les étiquettes Valeurs Parc jalonnent les routes et marchés, parfois discrètes mais toujours sincères. Les domaines labellisés sont souvent de taille humaine, parfois familiaux, et couvrent une vaste palette allant de l’élevage à la boulangerie, des plantes aromatiques aux alcools traditionnels.

Répartition des producteurs labellisés

Cette répartition illustre la vitalité d’un terroir ou rien n’est figé ; chaque année, de nouveaux acteurs rejoignent le cercle, portés par une même exigence.

Chaque producteur engagé dans le label livre une partie de l’âme lorraine, loin des standards industriels. Voici quelques visages à rencontrer, lieux à arpenter, saveurs à humer.

Fromages & produits laitiers : gardiens d’un paysage

• La Chèvrerie du Moulin (vergers de Custines, Meurthe-et-Moselle) : Quarante chèvres élevées en plein air donnent chaque printemps les premiers fromages frais affinés dans la paille de seigle. Les sols, jamais traités aux pesticides, font la fierté d’Agnès et Marc.
• Ferme du Faye (Gerbéviller) : En lisière de la forêt de Parroy, on déguste ici un munster crémeux et odorant, élaboré comme au siècle dernier, en circuit court.

Fruits emblématiques et jus pétillants

• La Maison de la Mirabelle (Rozelieures) : Véritable ambassade du fruit emblématique, on y produit mirabelles et prunes, jus naturels, confitures, et une eau-de-vie reconnue au Salon de l’Agriculture.
• Ferme du Chambeyron (Xonrupt-Longemer) : Jus de pomme, poire et cerise issus de variétés anciennes, récoltées à la main, avec un pressage à l’ancienne.

Saveurs forestières : miels et aromates

• Les Ruchers du Saulnois (Haraucourt-sur-Seille) : Le miel y révèle toute la singularité des paysages lorrains, des sapins aux tilleuls. Sylvette, apicultrice de la 3ᵉ génération, fait visiter ses ruches aux curieux.
• Le Jardin de Houblon (Saint-Quirin) : Si la bière artisanale s’invite dans les caves lorraines, c’est aussi grâce à la culture du houblon selon des méthodes respectueuses de la biodiversité locale.

Viandes respectueuses de l’animal et de la terre

• La Ferme du Val d’Ay (Cornimont) : Un élevage bovin labellisé Valeurs Parc, nourri à l’herbe et au foin, où chaque animal évolue sur les prairies du massif des Vosges. La charcuterie maison fait la part belle aux recettes ancestrales.

Bien plus qu’un signe distinctif, ce label transforme le territoire en profondeur :

• Dynamisation de l’économie rurale : chaque structure labellisée engage des emplois locaux et irrigue les circuits courts.
• Valorisation des savoir-faire anciens : la fabrication du pain à la ferme du Faye, le pressage manuel des fruits à Xonrupt-Longemer… sont des gestes transmis de génération en génération.
• Préservation des paysages : l’agriculture extensive maintient ouvertures et prairies, combat la déprise agricole et favorise la biodiversité (source : Fédération des Parcs naturels régionaux, 2023).
• Mise en réseau : les producteurs Valeurs Parc collaborent, organisent des visites, des marchés, des ateliers pour scolaires et familles — favorisant ainsi la transmission.

Au fil des saisons, plusieurs événements jalonnent le territoire : marchés de producteurs, journées Portes ouvertes, soirées dégustation — l’occasion de rencontrer ces femmes et ces hommes, de mieux comprendre leur quotidien, parfois de participer à un atelier ou à une visite guidée in situ. Les Parcs naturels régionaux publient régulièrement, sur leur site ou via leur réseau social, les actualités et agendas autour du label (pnr-lorraine.com).

Le logo Valeurs Parc naturel régional — vert et jaune avec la silhouette stylisée d’une feuille et d’un territoire — se retrouve :

• Sur les produits vendus en direct à la ferme ou sur les marchés locaux ;
• En signalétique devant les exploitations partenaires ;
• Dans les boutiques de produits régionaux et épiceries touristiques des Parcs.

Sur la carte interactive du label (valeursparc.fr), il est possible de localiser chaque producteur, par catégorie ou commune. De nombreux producteurs accueillent les visiteurs, sur rendez-vous ou à l’occasion d’événements festifs. Par ailleurs, plusieurs hébergements et restaurants lorrains sont eux aussi labellisés, privilégiant les circuits courts dans leur cuisine.

Parcourir la Lorraine en quête de ces producteurs Valeurs Parc, c’est ouvrir le carnet d’un pays aux racines profondes et aux mains terriennes. C’est, à chaque étape, retrouver la saveur vraie d’une confiture de mirabelles façonnée lentement, la densité d’un pain maison, la rugosité authentique d’une tomme, le parfum des sous-bois dans le miel d’acacia.

C’est aussi, pour chaque curieux — randonneurs, familles, gourmets ou amoureux de nature — une manière de donner du sens à ses achats et à ses découvertes. Car ces labels ne sont pas la marque d’un patrimoine figé : ils incarnent le mouvement d’une région attachée à la terre, mais tournée vers demain. Derrière chaque pot, chaque fromage, chaque panier, il y a l’histoire d’une Lorraine qui s’invente et se transmet.

Pour explorer plus avant l’ensemble des producteurs labellisés en Lorraine, leurs produits et points de vente, rendez-vous sur les sites officiels des Parcs naturels régionaux et sur la plateforme nationale Valeurs Parc.